Menus
Menu du marché
52.00€
Menu du Marché, servi midi et soir
Entrée
Purée de chou fleur à l’huile de noisette, mousse tiède d’époisses, escargots, champignons, pain d’épices
( sulfite, arachide, fruits à coque (amande, noisette, noix, pistache), lactose, gluten de blé, céleri, mollusque, oeuf )
Ou
Truite et anguille fumées, betteraves
( gluten de blé , arachide, fruits à coque (amande, noix, noisettes, pistache), lactose, sulfite, moutarde, céleri )
Plat
Le rouget sur une tarte de courge aux agrumes, poire, jus matelote
( lactose, sulfite, arachide, fruits à coque (amande, noisettes, noix, pistache), gluten de blé, poisson, moutarde , céleri, oeuf )
Ou
Ma joue de bœuf façon bœuf carotte
(céleri, sulfite, gluten de blé , arachide, fruits à coque (amande, noisettes, noix, pistache), lactose, moutarde , céleri)
Dessert
Assiette de fromages affinés de chez David ( lactose)
Ou
Nougat glacé, caramel au miel luxembourgeois et figue rôtie
( lactose, sulfite, arachide, fruits à coque (amande, noisettes, noix, pistache), œuf, sésames, soja, gluten de blé)
Menu Épicurien
63.00€
Menu Épicurien, servi midi et soir
Entrée
Poêlé de champignons du moment, magret de canard fumé, câpres, jaune d’œuf, écume de champignon parfumé à l’huile de noisette, brioche
( lactose, gluten de blé , fruits à coque (amande, noisettes, noix, pistache), sulfite, arachide, céleri sésames, moutarde, oeuf )
Ou
Langoustine snachée, langoustines en ceviche, sabayon et gel de pamplemousse au gingembre
(Arachide, sulfite, gluten de blé, fruits à coque (amande, noisettes, noix, pistache), lactose, poissons, crustacés œuf, )
Plat
Dos de biche, jus poivrade, châtaigne, purée de céleri à la truffe et choux de Bruxelles
( fruits à coque ( amande, noisettes, noix, pistache), arachide, céleri, lactose, gluten de blé, sulfite, moutarde )
Ou
Lotte , mousseline de potimarron, girolles, gin Winter, noisettes ( poisson, gluten de blé, arachide, sulfite, lactose, fruits à coque (amande, noisettes, noix, pistache) , sésame, œuf, )
Dessert
Assiette de fromages affinés de chez David ( lactose )
Ou
Crème brûlée butternuts, mousse de pain d’épices
(lactose, sulfite, arachide, fruits à coque( amande, noisettes, noix, pistache), gluten de blé, sésames, oeuf,)